足智多谋和知识渊博的自耕农知道有充足的食物开销和脚下。但是有一个意想不到的缓存,往往不被注意的食物更多的植物的叶子比你猜!
我们习惯于吃生菜叶子和甘蓝叶,当然,你也可以从你的秋葵收获蔬菜,红薯藤,甚至树木,花园的路径。尽管你可能觉得有点像一只山羊吃栖息在树上的绿叶,一旦你意识到你的潜在收获的程度,你不会介意的。
所以让我们来看看一些出人意料的可食用的叶子,你可能已经在你的花园和果园。你的收获会比你意识到的更大。
1。葡萄叶
吃葡萄的新鲜、保留和发酵成健壮的或甜葡萄酒。但这些慷慨的葡萄树的叶子也吃。葡萄叶子有很长的历史在地中海的葡萄被用来作为主食了数千年,而美洲人可能没有意识到他们的可食用的潜力。
葡萄叶的物种可以吃新鲜的,熟的,或发酵,所有不同的应用程序和口味。新鲜的葡萄叶,通常越年轻越好,可以的杏仁和添加到沙拉明亮,grapey-green,几乎柑橘风味。煮熟或发酵的葡萄叶是著名的经典包装填充叶子作为开胃菜。根据不同的地区,他们可能被称为dolmades,玛sarma, warak eab, dolmadakia, yaprak(等等)。我认为大量的名称是一个好的迹象葡萄叶子有巨大的食物价值数以百万计的人们在时间。
如果你从你栽培葡萄收获葡萄叶,你显然可以正确地识别它们。如果你为他们觅食,一定要熟悉的少数(kinda-sorta)的小伎俩,也生长在同一地区。虽然我发现有毒moonseed smooth-margined叶(Menispermum canadense)和五叶地锦的5-parted叶(Parthenocissus quinquefolia)非常不同于各种野生葡萄,他们是被误判的新的觅食。
2。桑叶
我已经写了许多文章关于这些tasty-fruited树在前面的文章中,但我回顾那些还没有读它。除了甜,丰富的水果,所有物种的桑树(桑属spp)提供赏金的叶子可食用的蔬菜和茶。新的、更轻的绿叶了咀嚼,因为他们是最好的的选择远比完全成熟同行更温柔。虽然他们食用生,我喜欢煮熟。如果你找不到新鲜的叶子,你可以选一个都把他们干茶。
3所示。黑莓叶
我们很喜欢黑莓在相反。我们有文章越来越多的国内黑莓,寻找野生brambleberries,甚至发酵美味的水果闪亮的,不是酒。不甜的水果似乎聚光灯下,然而,这有点遗憾,因为树叶很美味,有用,以及药用。
有悠久传统的食用新鲜黑莓叶子。阿帕拉契亚山脉传说说吃一堆黑莓绿党可能收紧宽松的牙齿的牙龈。如果你的牙齿是坚定,绿党仍然是一个伟大的野菜添加到野生的春天盛宴。你要选择招标,新的,浅绿色的增长,在这荆棘将尚未硬化和刺痛。他们太软,你可以很容易地收割他们的手。在今年晚些时候,您仍然可以选择离开任何成熟的茶,但是你会发现他们咬回来!
4所示。秋葵叶
你知道,秋葵叶是一个美味的食用绿色?我没有,直到我偶然发现这个清单上的贝克溪种子网站nikruma tenten秋葵,传统的非洲植物的品种。除了使那些嫩豆荚,这极高的品种也生长的树叶为食物。秋葵叶的品种都是绿色,需要煮熟而不是生吃,但它当加入咖喱,炖菜和汤。
5。红薯叶
“土豆”这个名字可能会吓跑你,因为我们中的许多人已经教所有的茄属植物的叶子是有毒的(一个不真实的似是而非的我会处理下一个点)。但是红薯实际上是错误的。他们在牵牛花家族,不是真的一开始。心形,蔓藤叶非常温和的,使一个美妙的除了任何炒夏季末,当任何想法的菠菜和甘蓝螺栓或被卷心菜蠕虫咀嚼被遗忘。虽然很少有在美国的习惯收获红薯叶,包的翠绿的食物通常是发现在亚洲和非洲的露天市场。
6。西红柿的叶子
我知道一想到吃任何叶子在所谓“有毒的,致命的,茄属植物”家庭可能有一些你碰壁。园丁,我们从小就被教导茄属植物的叶植物是有毒的,我们相信它。毕竟,他们不提供番茄叶子在杂货店,没有清单在流行的食谱,对吧?我们被欺骗了,我们都是避免浪费巨大,新鲜的西红柿的叶子,因为过去的错误和恐惧。
不相信我吗?查看链接在这里,她的e,在这里,在这里,在这里让自己更舒服的思想。我不是唯一一个这么说的人,但我保证很多读者仍然会担心拔一篮子番茄蔬菜。旧习难改。
我可以个人担保,西红柿的叶子是美味,食用和温和的——考虑到他们强烈的香气。他们是草药和泥土,tomato-ness留下美好的回味在口中。鉴于大量郁郁葱葱的植被,大多数番茄藤推,看起来绝对犯罪让天蛾的幼虫拥有一切。
7所示。所有芸苔科植物
的品种芸苔属植物oleracea给了我们大量的美味的食物:白菜、甘蓝、羽衣甘蓝、球芽甘蓝,花椰菜,和大头菜等等。和他们的近亲b·拉伯和显著给我们的地窖主食如萝卜和芜菁甘蓝。因为很多这些植物生长的美味,肿茎或灯泡,树叶经常被忽略。但这是一个遗憾,因为它们的叶子都是可食用的,同样美味。这是有助于知道种植出错,因为有时和大头菜从来没有发展一个好的灯泡或卷心菜失败。在这些情况下,你仍然可以收获叶子和有一些换取你的努力。
8。一些豆类的叶子
因为我的大部分豆科植物在干旱今年大幅下降,从我的阅读我写这篇文章,而不是从直接经验(明年)。一些bean-family植物也提供可食用的蔬菜。值得注意的是,鹰嘴豆的羽状叶子(中投arietinum)可以吃,可以年轻的豌豆芽(Pisum一)和豇豆的年轻芽(豇豆属unguiculata)。我为你提供的花边新闻信息继续自己研究和试验。我将与你明年春天,首次尝试这些发现。
9。苋属植物叶
对一些人来说,野苋菜(通常称为苋)是一种有害的杂草。无谷蛋白的谷物。还有一些人知道它作为一种装饰植物名称如“千穗谷。“不管你的观点,这有用植物不仅仅是一个花园展示品或粮食来源。它是一个来源的绿色。绿苋菜是他们最好的在夏天,只要马铃薯甲虫没有瑞士奶酪他们被遗忘。在特立尼达和多巴哥,一个受欢迎的菜浓和香秋葵和绿苋菜callaloo。
10。黄樟树叶
在森林里黄樟树叶是一个有趣的发现。他们唯一的树在美国有三个独特的叶形式:简单,一个叶(如露指手套),和两个叶(如突变露指手套)。这强烈芳香的林下叶层树通常是用作trailside咬,惊人的美味新鲜的叶子,味道有着惊人相似之处一定圆润,呆头呆脑的麦片。叶子不仅仅有益于提高,。他们已经干和地面为世纪stew-thickening和增强粉。你可能听说过的文件粉——一个不可或缺的粘土的组成部分。橄榄绿粉粉和筛选黄樟树叶。
现在,你们中的一些人可能听说过健康警告,妖魔化黄樟,因为传说中的致癌物质中发现的根源。我发泄了FDA的误导性质研究,促使警告在我之前的文章forage-able茶。为了这篇文章中,我将拯救你咆哮,向你保证,黄樟油精的物质问题,缺席的树叶。
所以收获叶子没有恐惧和添加一个特定的使用它们“事物”你的汤,炖菜或加柠檬,圆润的解除任何茶。
我希望这个列表给你一些额外的精神食粮(和你的餐桌)。并在这个列表的工厂让你吃惊吗?你有最喜欢的食谱这些not-as-typical表票价吗?我错过了什么惊人的植物?
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