类型:常年
地区:原产于北美
用于:食、药、引虫、补土
蒲公英——我们又爱又恨的杂草,它是许愿者、园丁的诅咒,是每个蹒跚学步的孩子捧花中的花朵。在每一个城市景观中,我们几乎注意不到这些鲜艳、令人愉快的花朵。人们经常向他们发动战争。然而,蒲公英是最多才多艺、最有营养和最美味的城市植物之一。
春天的蒲公英
蒲公英很特别,因为你可以在生命的任何阶段吃它们,直到它们结籽。在春天的蒲公英上吃的第一件事就是新生的叶子。即使是几周大的叶子也会变得难以控制的苦,但在它们最年轻的阶段,叶子可以添加到沙拉,搅拌薯条,和做香蒜沙司.和菊苣、火箭菜等许多苦味蔬菜一样,用盐和醋烹饪蒲公英叶子可以减少苦味。
新叶长出后,蒲公英的花朵开始发芽。在花蕾完全发育之前,当它们仍然紧密闭合时,就可以收割和腌制。他们制作的小圆形酸黄瓜甜中带苦,可以单独作为奶酪和饼干的补充,可以扔在沙拉或炒菜中,也可以在任何食谱中代替刺山柑。
开花的蒲公英
也许你和我一样,完全忘记了蒲公英,直到黄色的花朵到处绽放。别担心,一旦花朵开放,你会有更多美味的选择来烹饪蒲公英。
对于大多数蒲公英花的食谱,第一步是将花瓣从萼片(花瓣基部周围的绿叶环)中分离出来。萼片是苦的,而花瓣实际上是相当甜和温和的。大家都知道,我在城里散步时,会把生蒲公英花瓣当零食吃。
蒲公英浪费是这种花的经典配方。将花瓣混合到面糊中(你可以很容易地做出无麸质的面糊),然后油炸。为什么不喜欢呢?
然而,对馅饼的过度兴奋会让你忽视蒲公英花瓣的许多其他用途。许多菜肴比油炸油条更能体现出精致宜人的风味。它们是沙拉中色彩斑斓的点缀,是早春芦笋或豌豆菜的配菜。我最喜欢的是把它们放在香草冰淇淋或蛋奶沙司上面。
当然,关于蒲公英的章节如果没有提到蒲公英酒.就像任何酿酒项目一样,它需要练习。环境温度、发酵时间和当地微生物等因素都会影响发酵。你可能会做出太甜、太酸、太酒精或只是从但制作精良的蒲公英酒尝起来一年四季都像夏天。
蒲公英数量丰富,用途广泛。虽然你会发现它们生长在任何城市人行道上,但要避免在繁忙的道路和其他污染地区附近收割。即使你是从你的前院收获,也一定要清洗你收获的东西,以预防狗尿和其他当地污染物。