布鲁克Medlin他是俄亥俄州的园艺师,有种植食用和观赏植物的经验。
她非常喜欢八角,而且非常喜欢这种植物的药用和烹饪价值。她还喜欢它在花园里的装饰价值。这种植物长到大约2英尺高,有优雅的白色伞形花序和蕨类植物一样的叶子。我以前种过,今年又种了——这是一种很棒的植物!”
什么是八角?
茴香(Pimpinella anisum)或大料是一种开花植物,在Apiaceae(芫荽)家族,以其独特的甘草风味而闻名。
它是烹饪和天然药物的常见原料。破碎的种子释放出它的油脂和甘草香味,使它成为肥皂、面霜和香水中最受欢迎的香味。
如何种植八角
麦德林说:“八角芹最适宜生长在营养成分中等丰富的沙质壤土中,但也能生长在大多数质地良好、粘土含量不高的土壤中。”她指出,由于这是一种一年生植物,需要很长一段时间才能结籽(大约100天),所以最好在最后一个霜冻日之后尽快将茴香种子直接置于阳光下。
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她建议种子的深度不要超过1.5英寸,间距不要超过6英寸,每个孔两颗种子。种子通常会在华氏70度的温度下在7到14天内发芽。
在种子发芽前保持土壤湿润是很重要的。当植物开始生长时,要监控它们,定期给它们浇水,确保它们不会被水浸透。“让土壤完全干燥后再浇水。”
提示:如果储存得当,许多茴香种子可以存活数年,但两年后就会变质。确保种子是新鲜的。
如何收获八角
麦德林建议,当角尖变成灰色时,就开始收割八角种子。然后你可以将种子储存在玻璃香料罐或其他类型的密封容器中。
提示:收集八角种子,方法是将种子头倒挂在茎上,装在纸袋内。把纸袋固定在茎上,这样袋子就能装住种子。
药用价值
“八角芹经常被用于草药治疗(既因为它的药用价值,也因为它能掩盖令人不愉快的味道),因为在适当的剂量下,它对成人、儿童和婴儿都是安全的,”首席草药医生和联合创始人雷切尔·米勒说之草本植物。
米勒指出,茴香籽是一种强大的驱虫草本植物,可以在饭后服用,以缓解胀气。偶尔,少量的八角茶可以用来缓解婴儿的绞痛。
米勒还指出,在八角籽中发现的萜烯是一种强大的祛痰剂。它具有抗菌和温和的肌肉放松特性,有助于清除多余的粘液,减少感冒期间的咳嗽。她说:“它特别适合硬咳和干咳。”
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注意:当加热时,八角会释放出化合物,可能对某些人有轻微的刺激作用。
如何使用八角烹饪
八角是世界各地菜肴和食谱的必备原料,它赋予食物一种独特的甜味,像黑甘草一样的味道。虽然茎、叶、花和种子都可以食用,但种子是最广泛使用的。你也可以用它的叶子泡茶。
烘焙食品
茴香,主要以茴香籽的形式存在,最著名的是给烘焙食品带来甘草的味道。
- 它是许多传统烘焙食品的必备原料复活节的面包来新月圣诞饼干.
- 它是温和甜味烘焙食品的经典成分,比如烤大茴香蛋糕片而且脆皮脆饼(茴香杏仁榛子脆皮脆饼).
- 把它添加到传统的烘焙食品中可以给老食谱带来新的变化,比如这个南瓜挞配八角籽皮.
- 如果你想吃点好吃的,八角籽面饼梅正中要害。
给搓搓汁或腌料调味
八角可以为腌料和摩擦料增添香味。一个茴香籽擦或盐水非常适合做烤猪肉。
给你的鸡尾酒或鸡尾酒调味
首先,八角被用来为世界各地的酒调味,自制烈酒是一种常见的用途。
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- 尽管意大利的大多数商业生产商竭力保护他们的桑布卡配方,但你可以试试这个自制的过近似值的配方。
- 茴香酒是一种清澈、甜的甘草味利口酒。这自制的茴香酒这道菜用白兰地作底料。
- 如果你喜欢冒险,可以用这个食谱来做自制amaro,苦乐参半的意大利人餐后酒.
在《窗台药草饮用指南》凯特·西尔弗认为本土茴香是提升鸡尾酒档次的必备药草。“茴香牛膝草,属于薄荷科,有明显的甘草味,使饮料有一种类似苦艾酒的味道。”
好奇你能不能……
- 用八角籽代替八角?答案是肯定的,尽管八角的味道更浓郁、更刺鼻。
- 用茴香籽代替茴香籽?许多人把它们互换使用。茴香的种子更大,质地更粗糙,有木头味。茴香的种子更小,更甜,香味更细腻。
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