乳清是奶酪和酸奶制作过程中的液体副产品。你可以使用这种营养丰富的蛋白质,而不是扔掉和浪费它。乳清含有所有9种氨基酸!此外,与其他乳制品相比,它含有的乳糖要少得多。
由于其高蛋白含量和营养成分,乳清经常被用作蛋白粉的主要成分——那些注重健康和积极的人用它来增加他们的蛋白质摄入量。
我做过几次自制奶酪,扔掉所有从奶酪块中流出的乳白色液体感觉很糟糕。我第一次自己做奶酪时,毫不犹豫地把它扔进了水槽。它看起来有点恶心,而且据我所知,我不需要它做任何事。
第二次做奶酪时,我考虑得更周到了。我不知道这种液体副产品是否有什么用处。我可以用它代替其他东西吗?有什么理由把它放在手边吗?我还是把它扔进了下水道,但我决定更多地了解我下次可以用它做什么。
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乳清主要有两种类型——如果你愿意,也可以说是两种口味。奶酪制作过程中产生的液体副产品是一种咸的、酸性的乳清,最适合用于美味的菜肴和厨房任务。你从酸奶制作过程中得到的乳清通常更甜,所以它最好用作甜点或甜饮料的原料。
使用乳清的方法有很多。这里有一些主意,这样你下次做奶酪或酸奶时就不用把它倒进下水道了。
1.在奶昔中加入乳清
用任何一种类型的乳清做一个甜的或美味的奶昔,增加你的早餐或零食饮料的蛋白质含量。它是重度加工蛋白粉的一个很好的替代品,而且你不需要花钱购买额外的蛋白质产品。使用你上次制作酸奶(或奶酪)时手头的乳清就可以了。
2.使燕麦片
早上将快速燕麦包和乳清混合,可以额外增加蛋白质。如果你有更多的时间,可以用乳清煮燕麦,或者在乳清中浸泡一夜。这是在饮食中添加蛋白质的简单方法。
3.把它用作卤水
用酸性乳清来腌制和卤制不同类型的肉。你会得到非常美味多汁的结果。
4.用在烘焙中
在烘焙时用乳清代替牛奶或水。一定要用甜的乳清(除非你烤的是咸味的),以避免混合味道。
5.用于乳酸发酵
用你剩下的乳清发酵食物,制作一批充满益生菌的美味食物,如酸菜、泡菜或泡菜。
6.用乳清煮米饭、面条或其他谷物
藜麦、大米、燕麦、大麦、法罗,甚至是意大利面,在乳清等美味的液体中烹调会更好吃。
7.在花园里使用乳清
你知道乳清也可以用在你的花园吗?把它当做你会用的堆肥茶.
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把它加到你的喷壶里,把液体倒在你的植物基部周围,给它们增加营养——特别是钙。
8.用乳清代替肉汤
在寒冷的晚上煮汤或炖菜?把乳清换成你经常选择的肉汤,可以提高味道和蛋白质含量。更好的做法是将两者结合起来。如果你想和乳清混合,选择低钠的肉汤产品,因为乳清已经很咸了(盐的量取决于你盐的量)。
9.添加到香蒜沙司
用乳清给香蒜沙司注入咸味。无论你是在加工坚果、罗勒、羽衣甘蓝还是胡萝卜酱,都可以考虑添加乳清来增加风味和蛋白质。
10.用它来代替酪乳
浓郁的酪乳是制作玉米面包和其他美味的碳水化合物食品的必备原料,但它并不总是每个人手边都有的原料。
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如果你的酪乳用完了,又不想去趟杂货店,那就用剩下的乳清代替吧。虽然你可能需要调整乳清的用量,但味道和稠度是相似的。
11.在乳清中浸泡干豆
我喜欢豆子,多亏了我的快煲锅,我现在更经常煮豆子了。然而,把豆子泡在水里并没有增加太多的味道。把它们浸泡在乳清中,最后你会得到更美味的豆子。
12.对待你的宠物
把剩下的乳清给菲多吃。对人类和动物食用都是安全的。不过要注意了,你的宠物在吃这种食物的时候可能会肚子疼。
13.用它作为堆肥添加剂
如果你的市政堆肥服务允许添加液体,请随意在垃圾箱中添加乳清。你可以把它扔到家里的堆肥里,但要注意,把液体扔到一些堆肥箱里会留下异味,吸引动物。2022欧洲杯葡萄牙vs德国
乳清有益健康
我已经解释过乳清是一种营养动力。它富含氨基酸和丰富的蛋白质,但这有什么关系呢?
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证据表明,食用乳清可能有助于降低胆固醇可以增强免疫系统,降低血压,降低患心脏病的风险。对你准备扔进下水道的东西来说还不错吧?
使用乳清的唯一缺点是,对一些人来说可能会有肠胃不适的风险——特别是如果大量食用的话。
如何储存乳清
储存乳清很容易。从你的橱柜里拿出一个玻璃瓶,倒入你制作奶酪或酸奶的副产品。确保容器是密封的,然后把它放进冰箱。如果保存正确,它可以保存大约6个月。
乳清也可以储存在冰箱里。把它倒在冰盘里(有盖子),这样你就可以把冰块扔进冰沙或汤里了。
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