冬天很长。即使你有一个宽敞的地窖里塞满了罐头食品和根菜类蔬菜,1月和2月的时候,大多数东西是绿色的很长,一去不复返。如果你像我一样,你的眼睛,口感可能会开始渴望,翠绿的,活泼的颜色。
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第一个植物开始生长在冬天的结束,然后,是任何抢劫者的特殊意义。他们告诉我们,我们的赛季返回的收集和品味,黯淡,灰色的风景不是死了,只是等待(很快)再次醒来。
对我来说,大蒜是充满希望的植物。其长,长满草的叶子出现之前草开始再生,和它的明亮,辛辣的味道是受欢迎的,季节性吃新鲜的味道。
发现和识别领域大蒜
葱属植物vineale,大蒜(或有时被称为字段令人困惑的是叫做野生洋葱,洋葱草,乌鸦大蒜,或野生大蒜)是一种常见的植物中发现的大部分美国东部和西部海岸。因为它容易粘附在填土路,然而,它也可以被发现在很多地方在正常范围内。在阳光充足的地区,可以发现在草坪、牧场、空置的情节,和公园。你可能永远不会发现它在森林里或在真正老油田屈服于森林演替。
所有的野生葱属植物-百合科葱属植物大蒜无疑是最成功的。到处都是!虽然被称为“字段”大蒜,果然,在字段,它很容易被命名为“路径”旁边的大蒜,或“我是铲除,生菜,怎么? ? ?“大蒜。这顽强的趋势,这种植物一个非侵入性。我们有一些本地葱属植物等坡道(葱属植物tricoccum)和名称类似野生大蒜(葱属植物canadense),虽然他们有时做大殖民地在他们自己的权利,他们通常不会发现在草坪或牧场。
在早春,大蒜是经常第一个植物出现绿色布朗很可能干的草。它可能看起来像草,但最早的增长往往wonderland-like伦敦。如果你检查一个土块更紧密,您很快就会看到,每片叶子是一个独特的圆,草与管——不是一个平面齿状草。与洋葱家族的每个成员,这些叶子有一个强大的、独特的洋葱味的气味时折断。
第一个春天叶子是最温柔的。随着春天变成夏天,植物将长高和更直,通常到达过去的膝盖。通过这一点,他们将更加严厉的纹理。他们产生食用,粉红色花,变成了一个奇异的集群的小鳞茎(完整的片断的叶子)一旦受精。它变得如此沉重的滴回到地面,最终种植对明年的一丛,大蒜的广泛成功的关键字段。
下面上增长,有一个白色的灯泡,通常根深蒂固,几英寸的土壤下生长。它远比任何小蒜头,和有一个伟大的味道。通常,当谈到野生灯泡,这是我应该提醒你肆意的一部分,并提倡不删除灯泡。但由于大蒜是侵入性的,因为收获的灯泡经常放松小side-grown小鳞茎和使他们成长,明年有机会你会消除大蒜当收获…即使你尝试。
尽管如此,叶和根几乎有相同的伟大,有大蒜味的味道。如果你想收获可持续——或者如果你是在别人的土地,他们不想让你挖——树叶很容易撕开的根深蒂固的灯泡没有令人不安的根源。
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疯:小心圣诞星!
意识到一个重要非常相像。圣诞星(Ornithogalumumbellatum)是一个春天的花朵,你需要知道物体(以及你知道字段大蒜)在你开始之前你春天收获。的每一部分Ornithogalum是有毒的,所以这显然不应该使你的餐桌上。
光滑的、绿色的叶子出现之前有吸引力的花,借他们的名字。这也是一个相当入侵,早期的新兴植物喜欢大蒜领域享有同样的环境。问题是,它经常和大蒜,并肩成长,没有其独特的白,星光熠熠的花朵,它可能容易忽视而收集你的早春蔬菜。
这里有三种方法可以区分圣诞星和大蒜。一定要使用所有三个串联收获安全、自信。
气味:圣诞星尤其是缺乏葱属植物家族的洋葱的气味,这是一个简单的方法来区分个体植物。然而,这使得一个强大的理由不是收集不把当你不在。这将是非常简单的几个Ornithogalum叶子onion-smelling之间的秘密自己,大蒜叶。
景象:的叶子Ornithogalum坚实的叶片和一个u形截面,他们充满了感伤的sap——不是空心(如稻草)与大蒜。
灯泡:大蒜叶开始是深绿色,然后逐渐消失在白色加入灯泡。此外,字段大蒜叶护套。Ornithogalum树叶都是一样的亮绿色一直到根,他们突然加入一个白色的灯泡。此外,树叶不覆盖在另一个。
收获过程和技巧
整个大蒜植物领域,从茎尖到bulb-y根,是可以食用的。然而,如果你想要一个简单的收获努力抓住树叶。绿色的上衣很容易脱离他们的基地和整个工厂的股票有相同的辛辣味道。早期收获叶子的最佳时间是在春天时他们依然温柔。
如果你正在寻找一个更大量的食品和不介意挖,可以,当然,挖掘整个工厂。它通常需要挖掘——至少在我的范围,灯泡顽强地贴在地上,只可以停一次土壤已经放松了。我通常使用hori-hori刀在整个丛,花些时间摆动它之前我试着拉。如果你太早,树叶会折断,然后你必须把灯泡没有帮助处理。灯泡可以在任何时候挖,但他们会在夏天最大字段后大蒜叶晒黑。当你挖掘大蒜,一定要在当你完成填满这个洞。
灯泡通常会涂着厚厚的泥,所以给他们一个冲洗一桶之前让他们在厨房里。我通常浇灭我拉进一桶,给几个好摇在水里放松任何勇气和岩石。洗一遍一旦你把它们放入,当然,但是做这样一场冲洗是一个简单的方法来保持的泥弄脏你的厨房。
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大蒜在厨房里
忠于它的名称、字段大蒜味道很有大蒜味的!味道有点更多的草和黄油,我感觉和尖锐的。早期的春天,这是一个奇妙的变化从成熟的根和面包我们一直吃。大蒜本身将是压倒性的,虽然在调味料——认为它更多条款。您可以使用幼苗会细香葱。他们添加相同的明亮的绿色魅力和时髦的洋葱的味道。大蒜照耀在汤、炖汤、煎蛋,面食,几乎任何你想要一个新鲜的葱蒜的味道。我最喜欢享受它的方法是整个植物精细骰子,炒一大汤匙的黄油,并使用美味,green-flecked锅煎蛋。如果你发现树叶已变得过于严厉的削减或容易咀嚼,他们仍然做一个优秀的调味汤。他们包香草风格和炖在你的下一个汤。
可以生吃的,我最喜欢用原始的方法是温柔的春天植物剁碎,把它们用盐,胡椒,辣椒片。在橄榄油扑灭它,并使用它作为崭新的蘸面包。
大蒜是一份礼物,第一个进入为期一年的多道菜餐免费提供的字段,森林,放弃了很多在我们周围。我希望你能加入我这个春天和夏天,享受这持续和普遍的小植物,添加另一个美味的味道你觅食诀窍。
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